材料 蛋 3 顆 牛奶 350ml 糖 40g（布丁液）+ 50g（焦糖） 做法 焦糖：糖加一點水中小火煮到琥珀色，倒入模具底部。 牛奶加糖溫熱到糖融化（不要滾），放微涼。 蛋打散，慢慢沖入牛奶拌勻，過篩兩次讓口感更細。 倒入模具，蒸鍋小火、鍋蓋留一條縫，蒸約 15 分鐘到中心凝固。 放涼冷藏 2 小時，倒扣脫模。 關鍵 蒸氣太強會產生蜂窩孔洞，所以要小火＋留縫。過篩是滑嫩的祕訣。